"La nutrición es un conjunto de funciones armónicas y solidarias entre si que tienen por finalidad proveer la conservación de la materia y asegurar la vida”. P. Escudero.

La finalidad de la nutrición es:

• Evitar la deficiencia de nutrientes.
• Evitar el exceso y desequilibrio de nutrientes
• Prevenir la aparición de enfermedades.
• Mantener el peso adecuado.

En mundo va cambiando y nosotros también, vivimos aceleradamente, tenemos poco tiempo, y esto afecta la forma como nos alimentamos, por otra parte la industria alimenticia crece diariamente al igual que publicidades certeras para garantizar la venta de los mismos, aunque no nos hagan falta, independientemente que sean nutritivos como otros alimentos más naturales.
Un Nutricionista es un profesional capacitado para ofrecer orientación a toda persona sobre la mejor manera de alimentarse en beneficio de su salud, de acuerdo a la edad, actividades que realiza, preferencia de gustos, etc.

Por otra parte y considerando los hábitos de consumo de alimentos desarrollados en las sociedades modernas, también ofrece información sobre la forma de cambiar los hábitos y revertirlos de forma benéfica para el organismo.
Orienta a los padres sobre las mejores maneras de alimentar a los niños, propone dietas saludables, meriendas alimenticias y deliciosas, y en general enseña a toda persona la forma de equilibrar los nutrientes en la preparación de los alimentos para que se puedan prevenir enfermedades y se cuide la salud.

Asimismo, también está capacitado para atender personas con diversas patologías, ya sean provocadas por una alimentación desbalanceada, o por otras patologías que requieren una dieta especializada. De esta forma un Nutricionista, es un profesional de la salud que conjuntamente con el médico contribuyen a restaurar el equilibrio de las personas que les aqueja alguna enfermedad.
Sabemos que la Nutrición es “La Ciencia de la Prevención”, de esto se deriva que si cuidamos nuestra alimentación estaremos previniendo muchas enfermedades.

Según la Conferencia de Consenso del perfil Profesional del Diplomado en Nutrición Humana y Dietética (Febrero de 2003): Nutricionista: es un profesional de la salud, con titulación universitaria, reconocido como un experto en alimentación, nutrición y dietética, con capacidad para intervenir en la alimentación de una persona o grupo, desde los siguientes ámbitos de actuación: la nutrición en la salud y en la enfermedad, el consejo dietético, la investigación y la docencia, la salud pública desde los organismos gubernamentales, las empresas del sector de la alimentación, la restauración colectiva y social. El nutricionista clínico actúa sobre la alimentación de la persona o grupo de personas sanas o enfermas (en este caso después del diagnóstico médico), teniendo en cuenta las necesidades fisiológicas (o patológicas si es el caso), preferencias personales, socioeconómicas, religiosas y culturales.